ABOUT

おいしい理由を、
ご実感ください

海、山、里で育まれた
四季折々の
旬の食材が持つ
味わいを生かしながら、
炭火調理によってシンプル且つ豪快に
食材の新しいおいしさを
引き出す炭火和食。

生産者が愛情をかけて育てた食材を、
最もおいしい状態で、
その想いまで消費者に届けることに
こだわり続けてきた
「つかだ」だからできた
すべての食材が主役になる舞台。

職人が食材によって
使い分ける3種の炭火は、
串に通した食材を囲炉裏に立て
食材全体に熱を伝える原始焼き。
炭の上で、食材をジューシーに
焼き上げる炭火焼き。
表面を藁で炙ることで
香ばしい薫りをまとわせる藁焼き。

上質な食材と職人の技術と
食への追求が生んだ
新たなおいしさを、
どうぞお楽しみください。

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